元料理人の料理暮らし

元料理人です。食べるのも作るのも好きです!色々な料理を作ったり美味しいお店で食事したりなど料理、食事の日々を気ままにアップしていきます

「 月別アーカイブ:2020年10月 」 一覧

ペスカトーレ

魚介の旨みたっぷり!基本のペスカトーレ!

2020/10/13   -料理

①ペスカトーレとは  ペスカトーレの語源はイタリア語で「漁師」の意味で、もともとは漁師たちが売れ残った魚介類をまとめてトマトソースで煮込んで食べていたもので、やがてそれらがパスタのソースとしても使われ …

アマトリチャーナ

トマトソースの定番!基本のアマトリチャーナ!

2020/10/01   -料理

①アマトリチャーナとは?  アマトリチャーナの発祥についてはイタリア中部の「アマトリーチェ」という町が発祥と言われています。本場ではグァンチャーレという豚のほほ肉を塩漬けにしたものと炒めた玉ねぎをトマ …