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辛みと旨みが刺激的!ペンネ・アラビアータ

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①アラビアータとは?

 アラビアータとは唐辛子を利かせたトマトベースのパスタの総称として使われます。なのでパスタそのものの意味では無くペンネを使って作ればペンネ・アラビアータとなるような名称となります。
 発祥としてはイタリアのローマ発祥と言われており、名前の由来ですがアラビアータで「怒り」という意味です。唐辛子を利かせたパスタを食べると辛くて怒ったような表情になるという事からこのパスタの名前の由来となったと言われています。


 

ペンネ・アラビアータの材料

・ペンネ                1人前(80g)
・ベーコンスライス           20g
・唐辛子                1本分(半分に割り種を取っておく)
・ニンニク               2かけ(つぶし)
・トマトソース       レードル1杯分(トマトソースについてはこちら)
・オリーブオイル            適量(大さじ1)
・コショウ                             適量
・粉チーズ               お好み
・パスタ湯(塩分濃度1%)


③ペンネ・アラビアータの作り方

1.フライパンにオリーブオイルを入れつぶしたニンニクをいれオイルに浸らせるようにじっくり弱火できつね色になるまで火にかけます。

2.ベーコンと唐辛子を加えて弱火のままベーコンをじっくりと焼いていきます。ベーコンはできるだけじっくりと両面をこんがりきつね色に焼いてください。そうすることで旨みがしっかりとソースに移ります。

3.トマトソースをレードル1杯分加えてコショウをし、中火ほどで軽く煮詰めます。

4.ペンネを茹でます。茹で時間ですが、袋に記載されている時間より1分早くゆで上げて少しアルデンテに仕上げます。

5.茹で上がったらザルでよく切り、ソースに加えます。パスタ湯をレードル半分ほど加えてソースとよく絡めながら少し煮詰めます。味見をして味が整っていればお皿に盛り付けて完成です。お好みで粉チーズをかけても辛みがまろやかになってまたおいしいのでおススメです。


いかがだったでしょうか?辛いものがお好きな方は特にたまらないパスタだと思います1使用する材料も多くなく簡単に手に入るものばかリですので気軽に作れるのもアラビアータの良い所ですね!
 ペンネをアルデンテに仕上げる理由ですが、ペンネは普通のパスタよりも記事が分厚くソースを中までしっかりと吸わせるのに少し時間がかかるためです。茹で過ぎると仕上がりの時に伸び切ってしまい美味しくなくなってしまうので注意してください。

以上がペンネ・アラビアータの紹介でした。ぜひご自宅でも作ってみて召し上がってみてください。

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